Recept

Saffranspankaka Gotländsk specialitet som hör julen till. Serveras med äkta salmbärssylt och vispgrädde.

6 portioner

1 sats risgrynsgröt (1liter)

3 ägg

2 påsar saffran

1 dl russin ...om så önskas

1 dl mald eller mycket finhackad mandel.

Koka risgrynsgröten men uteslut bitter-sötmandel. Låt gröten svalna eller kallna helt. Vispa upp äggen och stöt saffran till fint pulver tillsammans mednågra korn socker. Blanda gröten med ägg,saffran, russin och mandel. Häll smeten i ett smort fat eller långpanna, smetewn skall nå ca 2 cm i höjd.

Grädda i undnen på 200 grader i ca 30 minuter. Servera den sedan kall i lagom fyrkantiga bitar med salmbärssylt och vispad grädde.

Salmbar.se © 2010 • Copy Right • All rights reservd